HELADO DE REGALIZ NEGRO

INGREDIENTES

-120 gr de regaliz negra (en tiras blandas)

-1 tira de regaliz negra blanda para decorar (opcional)

-300 gr de leche

-80 gr de azúcar

-200 gr de nata para montar ( con 35% materia grasa)

-2 huevos

-4 yemas de huevo

ELABORACIÓN

-En primer lugar, tritura el regaliz negro con ayuda de nuestro Thermomix® , Programa 15 segundos/ velocidad 10.

-Añade la leche y el azúcar y calienta durante 4 minutos/95º/ velocidad 1.

-A continuación, mezcla 1 minuto,/velocidad 9. Y deja enfriar dicha mezcla durante 5 minutos, aproximadamente.

-Transcurrido el tiempo, incorpora al vaso la nata, los huevos y las yemas y calienta durante 6 minutos/ 75ª/ velocidad 3.

-Reserva la mezcla en un recipiente con tapa. Una vez haya atemperado, guárdalo en el congelador, durante un mínimo de 4 horas.

-Saca el helado de regaliz del congelador y déjalo a temperatura ambiente unos 10 minutos.

-Corta el bloque de helado por la mitad y repetiremos el proceso dos veces para mantecarlo con más facilidad.

-Añade al vaso el primer bloque de helado cortado en trozos y programa 30 segundos/velocidad 7.

-Con ayuda de la espátula, baja los restos de las paredes del vaso y vuelve a programar 40 segundos/  velocidad 4. Reserva en un recipiente.

-Repite la operación con el segundo bloque. Trocea, añade al vaso y programa de nuevo 30 segundos/ velocidad 7. Vuelve a bajar los restos con la espátula y mezcla 40 segundos/velocidad 4. Añade a la mezcla que teníamos reservada.

-Da unos golpecitos para que se asiente el helado de regaliz, tapa y guárdalo en el congelador un mínimo de 30 minutos antes de servir.