TARTA HELADA DE MELOCOTÓN Y QUESO:

INGREDIENTES:

1 lata grande de melocotón.

500 ml de nata para montar fría.

150 g de queso en crema tipo Philadelphia.

300 ml de leche condensada.

5 hojas de gelatina neutra.

50 ml de leche entera.

bolitas de azúcar para adornar.

BASE DEL HELADO:

-40 g de bizcochos duros.

-2 cucharadas del almíbar de los melocotones.

-35 g de mantequilla derretida.

ELABORACIÓN:

-Introducimos en nuestro vaso Thermomix® 240 g de melocotón.

-Lo trituramos 30 segundos a velocidad 5.

-Apartamos el puré y en el mismo vaso echamos los 40 g de bizcochos duros.

-Los vamos a pulverizar durante 10 segundos a velocidad 6.

-Con la espátula bajamos el bizcocho pulverizado y le añadimos los 35 g de mantequilla derretida y las dos cucharadas de almíbar.

-Mezclamos 30 segundos a velocidad 5.
-Colocamos esta mezcla en la base de un molde rectangular de 21 x 11 cm.

-Previamente habremos forrado el molde con plástico film.

-Aplanamos y compactamos la pasta y lo metemos en el congelador mientras seguimos haciendo el helado.

-Limpiamos el vaso y batimos los 500 ml de nata para montar fría.

-Para ello colocaremos la mariposa y programamos alrededor de 50 segundos a velocidad 3,5.

-El tiempo de batido es orientativo, ya que la nata puede estar montada con más o menos tiempo, para ello tendrás que poner atención en si necesitarás más tiempo o no.

-Apartamos la nata en el frigorífico.
-En un vaso grande lleno de agua fría ponemos las 5 hojas de gelatina neutra para que se hidraten.

-En un cazo pequeño ponemos a calentar hasta que rompa a hervir 50 ml de leche entera, añadimos las hojas de gelatina y batimos bien para que se deshagan.

-Apartamos para que se vaya enfriando, debe estar frío para echarlo más adelante.

-En el vaso añadimos los 150 g de queso en crema, los 300 ml de leche condensada y una cucharada y media de puré de melocotón Mezclamos 30 segundos a velocidad 3,5.

-Agregamos la leche con gelatina y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 3,5.

-Añadimos la nata montada, removemos un poco la mezcla con la cuchara y programamos durante 5 segundos a velocidad 3,5. 

-En el molde echamos la mitad de la mezcla del helado, colocamos una capa de tiras de melocotón en almíbar y volvemos a echar con muchísimo cuidado la otra mitad de la mezcla del helado.

-Por encima colocaremos a pegotes el puré de melocotón que teníamos reservado y lo metemos en el congelador alrededor de unas 3-4 horas.

-Y listo!!!!