ALBONDIGAS DE MERLUZA EN VINO BLANCO

INGREDIENTES 

-300 gramos de filetes de merluza

- 1 cebolla

- 25 gramos de aceite de oliva

-1 diente de ajo

- 1 ramita de perejil

- 100 gramos de pan de molde mojado

- 1 huevo

-15 gramos de vino blanco

-Sal y pimienta

- Harina y aceite de oliva

*Salsa de vino blanco:

-500 gramos de caldo de pescado

 -1 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 ramitas de perejil

 -75 gramos de aceite de oliva

- 40 gramos de harina

- 75 gramos de vino blanco

 ELABORACION

-Vierta en el vaso de la Thermomix® una cebolla cortada en trozos, programe. 10 segundos / Velocidad 5.

-Con la ayuda de una espátula baje hacia las cuchillas los restos de cebolla que se han adheridos a las paredes del vaso de la Thermomix® .

-Luego, añada el aceite y programe 8 minutos / 100° / Velocidad 1.

-Agregue la merluza en trozos junto con el ajo, el perejil picado finamente y programe. 1 minuto / Velocidad 3.

-Para continuar coloque la mariposa en las cuchillas y agregue el pan (previamente remojado en leche) escurrido, el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta.

-Programe 3 minutos / Velocidad 2.

-Finalizado los 3 minutos quedará una pasta blanda, pero firme. Si observa que queda algo blanda, añada un poco de pan rallado y mezcle, programe. 8 segundos / Velocidad 3.

-Si queda dura, añada un poco de leche y programe. 8 segundos / Velocidad 3.

-Por otro lado, coloque en una sartén a calentar un poco de aceite de oliva. Forme las albóndigas con la mezcla de merluza, luego pásela por harina y fría en la sartén con el aceite caliente, colóquelas en el recipiente varoma, tape y reserve.

-Sin lavar el vaso, vierta los ajos, el perejil, la cebolla y programe. 6 segundos / Velocidad 4. Añada aceite, coloque el recipiente varoma en su posición y programe. 10 minutos / 100° / Velocidad cuchara.

-Luego, vierta la harina, el vino blanco, la sal y el caldo de pescado. Coloque de nuevo el varoma en su posición y programe. 10 minutos /  100° / Velocidad 2.

-Lista la salsa de vino blanco, si desea la salsa un poco más líquida, añada un poco más de caldo (50 gramos) y programe. 2 minutos /  100° / Velocidad 2.

-Si desea una salsa más espesa, añada ½ cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua y programe. 2 minutos / 100° / Velocidad 2.