Tallarines con pesto de remolacha

Ingredientes

70 g de pistachos

50 g de queso parmesano en trozos (y algo más en lascas para servir)

300 g de remolacha cocida en trozos

½ diente de ajo

50 g de aceite de oliva

20 g de zumo de limón

1 ramita de albahaca fresca (solo las hojas)

2 cucharadita de sal

1400 g de agua

500 g de tallarines

Preparación

Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese los pistachos. 

Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 20 seg/vel 10.

Añada los pistachos, la remolacha cocida, el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón, la albahaca y ½ cucharadita de sal. Triture 20 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Ponga en el vaso el agua y caliente 15 min/100°C/vel 1.

Por la abertura de la tapa, añada la sal y los tallarines y, sin poner el cubilete, cocine el tiempo que indique el paquete/100°C//vel 1. Escurra los tallarines en el recipiente Varoma. Sirva con el pesto de remolacha y espolvoree con el parmesano en lascas.