INGREDIENTES:

500 g de callos de ternera

1 bote de garbanzos cocidos

200 g de jamon en tacos

230 g de cebolla

2 zanahoria

1 tomate grande 

2 patatas

1 cabeza de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimenton de la vera

5 clavos

Especias para callos 

Elaboración:

Ponemos en la Thermomix® un litro de agua con una patata y los callos. Programamos 30 minutos, temperatura 120, velocidad cuchara giro inverso.

A continuacion tiramos el agua donde han cocido los callos.

En el vaso de la Thermomix® ponemos 30 g de aceite de oliva, programamos 3 minutos, temperatura 100 velocidad 1.

Incorporamos:

El pimenton

El litro de agua

Los callos

El jamon

La cebolla cortada en dos con 5 clavos pinchados en la cebolla

El tomate pelado y pinchado para que no estalle

Las zanahorias peladas y cortadas a la mitad

La hoja del laurel y la patata

La cabeza de ajo entera y lavada

A continuacion programamos 30 minutos, temperatura 120 y velocidad cuchara, giro inverso.

Comprobar que los callos esten tiernos.

Retiramos todo el contenido del vaso y añadimos a este las verduras cocidas con un poco del caldo y procedemos a triturar durante 4 segundos a velocidad 5.

Incorporamos los callos, si estan tiernos, con el resto del caldo y los garbanzos. A continuacion programamos 15 minutos a 120 grados, velocidad cuchara giro inverso.

Comprobar que los garbanzos esten tiernos y si es asi a disfrtar del plato.

Buenisimos!!