- 1 berenjena grande

- 250 gr de cebolla

- 50 gr de aceite de oliva

- 1 y 1/2 cucharadita de sal

- 3 huevos

- 1000 gr de agua

- 500 gr de patatas

- Un calabacín

- Filetes de dorada a la sal ( ver receta aparte)

- Sal de verduras ( receta aparte)

Preparación:

Cortamos 3 cuadros de film transparente y envolvemos la berenjena, el calabacín enteros y sin pelar y la cebolla con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cerramos los paquetes y los colocamos en la bandeja varoma. Envolvemos también los huevos y los ponemos en el recipiente varoma. Tapamos. En el vaso echamos el agua, ponemos el cestillo con las patatas peladas y cortadas en rodajas de 5 mm y espolvoreadas con sal de verduras. Colocamos el varoma y programamos 45 min, temperatura varoma, velocidad 1. 

Abrimos los paquetes guardando el jugo en un bol. Pelamos el calabacín y la berenjena, los cortamos en rodajas de 5 mm aproximadamente. Con un aro de emplatar formamos el timbal poniendo una capa de patata, otra de berenjena, la de calabacín, la cebolla y por último se pelan los huevos y se añaden en rodajas para terminar con la corona de dorada desmenuzada. Regamos con el jugo reservado y rectificamos con sal de verduras y un chorrito de aceite. 

Servir y disfrutar de este manjar ❤️