INGREDIENTES

* Para la base:

– 250 g de galletas María

– 120 g de mantequilla

– 30 g de cacao puro en polvo

* Para la mousse:

– 8 hojas de gelatina (16 g)

– 100 g de leche entera

– 500 g de nata para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría

– 200 g de azúcar

– 500 g de yogur griego de stracciatella (4 yogures de 125 g cada uno)

– 100 g de chocolate en virutas

 
* Para la cobertura:

– 150 g de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)

– 200 g de chocolate fondant

– 40 g de mantequilla
 
* Para decorar:

– virutas o fideos de chocolate

– frambuesas
 
Preparación:

*- Base:

-Ponemos las galletas en la vaso de la Thermomix® y programamos 10 segundos/velocidad progresiva 5-7-10.

-Añadimos la mantequilla y el cacao y programamos 2 minutos/ 50º /velocidad 3.

-Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y lo aplastamos bien con una cuchara o espátula hasta formar la base de la tarta. Reservamos en el congelador o en el frigorífico mientras hacemos la mousse.

 
*- Mousse:

-Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con agua fría, durante 10-15 minutos.

-Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla balanza y echamos la leche hasta que pese 100 g. La calentamos durante 50 segundos, en el microondas, a máxima potencia.

-Cuando la gelatina esté hidratada, la escurrimos y echamos en la leche. Mezclamos bien hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Dejamos que temple.

-Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el azúcar. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada (no tiene que quedar muy dura).

-Añadimos los yogures y programamos 10 segundos/ velocidad 3.

-Cuando la leche con gelatina esté muy templada, mezclamos y agregamos al vaso. Programamos otros 10 segundos/ velocidad 3.

-Retiramos la mariposa de las cuchillas e incorporamos las virutas de chocolate. Mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que estén bien integradas en la mousse.

-Vertemos sobre la base de galletas, extendemos bien por todo el molde y alisamos la superficie con la espátula. Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

 
*- Cobertura:

Ponemos la nata en el vaso y programamos 4 minutos/ 100º /velocidad 1.

-Añadimos el chocolate en trocitos y la mantequilla. Programamos 1 minuto/ velocidad 4. El chocolate y la mantequilla se tienen que fundir y tiene que quedar una crema de chocolate.

-Vertemos sobre la mousse y extendemos con una espátula.
-Reservamos en el frigorífico hasta que la cobertura esté completamente fría y se haya endurecido.

 
*- Decoración:

-Desmoldamos la tarta, espolvoreamos las virutas o fideos de chocolate por encima y decoramos con unas frambuesas.

-Partimos en porciones y servimos.