INGREDIENTES:

*Para el bizcocho:

1 cucharadita de mantequilla para engrasar

4 huevos

130 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

70 g de maicena

60 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

*Para el relleno:

250 g de queso cremoso

300 g de leche

200 g de nata (35% de grasa)

2 sobres de cuajada en polvo

180 g de azúcar

*Para la cobertura:

150 g de mermelada de albaricoque

100 g de agua

3 hojas de gelatina (hidratadas en agua fría un mínimo de 5 min)

50 g de piñones para decorar

ELABORACIÓN:

*Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos la base de un molde de Ø 26 cm con papel de hornear y engrasamos el perímetro.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y batimos 6 min/37°/vel 3.5. Programamos 6 min/vel 3.5.

Incorporamos la maicena, la harina y la sal y mezclamos 4 seg/vel 3. Retiramos la mariposa y vertemos la masa en el molde.

Horneamos durante 20 minutos (180°C) o hasta que esté dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 30 minutos sin desmoldar.

*Para el relleno: 

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos el queso cremoso, la leche, la nata, los sobres de cuajada y el azúcar y programamos 10 min/90°/vel 3.5. 

Vertemos sobre el bizcocho, dejamos templar y reservamos en el frigorífico para que solidifique (aprox. 2 horas).

Lavamos el vaso.

*Para la gelatina de albaricoque: 

Ponemos en el vaso la mermelada y el agua. Calentamos 3 min/90°/vel 2.

Incorporamos la gelatina y mezclamos 10 seg/vel 2. Dejamos templar dentro del vaso hasta que la temperatura descienda a 37ºC (aprox. 20 minutos).

Espolvoreamos la superficie de la tarta con los piñones tostados y vertemos delicadamente la gelatina. Reservamos en el frigorífico hasta que solidifique (aprox. 30 minutos). vaso la mermelada y el agua. 

Calentamos 3 min/90°/vel 2.

Incorporamos la gelatina y mezclamos 10 seg/vel 2. Dejamos templar dentro del vaso hasta que la temperatura descienda a 37ºC (aprox. 20 minutos).

Espolvoreamos la superficie de la tarta con los piñones tostados y vertemos delicadamente la gelatina.

Reservamos en el frigorífico hasta que solidifique (aprox. 30 minutos).