TARTA DE QUESO Y PLATANO

#Postres y dulces 17 agosto 2021







TARTA DE QUESO Y PLÁTANO




INGREDIENTES:




- 3 plátanos maduros sin cascara.




-300 gramos de queso crema .




-El zumo de 2 naranjas.




-110 gramos de azúcar.




-3 yemas de huevo.




-250 gramos de nata líquida para montar 35% m.g.




-6 hojas de gelatina.




-Base:




-150 gramos de galletas tipo Digestive .




-80 gramos de mantequilla .




-Decoración: 




-Chocolate de cobertura negro Virutas de chocolate blanco.




ELABORACIÓN:




-Comience preparando la base de la tarta, para ello coloque las galletas dentro del vaso de la Thermomix® , y tritura dando golpes de turbo, Con un par es suficiente.




-Por otro lado, derrita la mantequilla en el microondas.




-Luego, vierta la mantequilla derretida sobre las galletas trituradas y programe. 5 segundos / Velocidad 3.




-Verifique que las galletas y la mantequilla estén bien integradas.




-Luego, extienda la mezcla en un molde para tarta de 20 cm y presione con el reverso de una cuchara hasta obtener una base firme y uniforme.




-Reserve en el refrigerador.




-Para continuar, vierta en un vaso la gelatina y un poco de agua para que se hidrate.




-Por otro lado, vierta en el vaso de la Thermomix® los plátanos troceados y programe 8 segundos / Velocidad 5.




-Luego, vierta el zumo de naranja y mezcle con el puré de plátano, programe. 5 segundos / Velocidad 5.




-Vierta esta mezcla en un cazo a fuego medio y cocine sin dejar de remover durante aprox. 5 minutos.




-Retire del fuego y deje reposar.




-De nuevo en el vaso de la Thermomix® , coloque la mariposa en su posición coloque el queso crema, el azúcar y las yemas de huevo y programe. 1 minuto / Velocidad. 3.




-Lave el vaso y la mariposa, luego bata la nata hasta que adquiera una consistencia espesa (semi montada), pero no firme, programe  Sin tiempo / Velocidad 3 ½.
-Mezcle la nata con la crema de queso suavemente para no perder consistencia.




-Por otro lado, escurra la gelatina, incorpórela a la mezcla de plátano (esta debe estar ligeramente caliente para facilitar que se disuelva bien la gelatina), mezcle hasta que se haya disuelto por completo.




-Mezcle de manera alternada ambas preparaciones, primero vierta un par de cucharadas de la crema de queso y nata sobre la crema de plátano y remueva suavemente, repita este paso varias veces para que quede todo mezclado uniforme y sin grumos.




-Vierta la mezcla en el molde con la base de galletas, verifique que quede todo bien extendido.




-Deje cuajar en el refrigerador de un día para otro.




-Para decorar, fundir el chocolate en el microondas, introducirlo en un biberón de cocina y dejar que pierda un poco de temperatura, con el chocolate fundido dibuje la figura deseada, deje enfriar y si desea coloque virutas de chocolate blanco.