HELADO DE PALOTES

INGREDIENTES:

-1 bolsa de palotes (160 gr.)

-300 gr de leche entera.

-60 gr de azúcar.

-20 gr de azúcar invertido.

-1 yema de huevo.

-500 cc de nata 35% materia grasa.

ELABORACIÓN:

-Poner los palotes en la Thermomix® y darles un golpe de turbo.

-Añadir la leche y los azúcares, una vez todo dentro triturar 3seg/ velocidad 8. para refinarlo todo bien.

-Programar 8 minutos/80*/ Vel 3, si pasados esos minutos no ha llegado la temperatura a los 80º programar unos minutos más.

-Reservar y esperar que se enfríe por completo.

-Mientras montaremos la nata, lo hace solo en 30 segundos/ velocidad 5 y sin la mariposa.

-Cuando este la mezcla fría le añadiremos la mitad de la nata con movimientos envolventes procurando que nos baje lo mínimo.

-La nata restante la podemos congelar.

-Congelamos.

-A las tres horas lo volveremos a poner en la Thermomix® y lo pasaremos a velocidad 5-7-9 durante unos segundos.

-Este paso hará que el helado este super cremoso y sin los cristales de hielo que tanto molestan en los helados.