INGREDIENTES 

150 g de agua

350 g de azúcar blanquilla

2 g de ácido cítrico (o 1 sobre blanco de gasificante)

2 g de bicarbonato sódico (o 1 sobre morado de gasificante)

ELABORACIÓN 

 Vierta el agua en el vaso y programe 3 min/ 50º/ vel 5 (compruebe que la temperatura llega a 50º).

Añada el azúcar.

 Programe 6 min/80º/vel 4.

Añada el ácido cítrico y mezcle 10 seg/vel 4.

Espere a que la temperatura del vaso baje a 60º e incorpore el bicarbonato sódico.

 Mezcle 1 min/vel 4.

El color obtenido en el primer momento es blanquecino, pero al reposar se tornará transparente.

Guarde en un frasco hermético y utilice a conveniencia.

Sugerencias de utilización

Helados: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido. 

El azúcar invertido no cristaliza, por lo que los helados quedarán más cremosos.

 Bizcochos: se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. 

Acelera el levado de masas y mantiene los bizcochos frescos durante más tiempo.

Masas fermentadas: 

se debe usar el 50-70%, ayuda a que las masas fermenten más rápido.

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