Gazpacho de aguacate

#Sopas y cremas 09 agosto 2016

Gazpacho de aguacate

Testada para TM31 y TM5. Dificultad baja.

INGREDIENTES:

  • 3 aguacates

  • ½ calabacín

  • ½ pepino

  • 1 cebolleta

  • 1 diente de ajo

  • 2 puñaditos de canónigos

  • 30 g de miga de pan

  • 1 chorrito de nata líquida (opcional)

  • 1 cucharadita de vinagre de módena

  • 2 cucharadas de zumo de limón

  • 40 g de aceite de oliva

  • Pimienta

  • Sal

  • Agua al gusto


ELABORACIÓN:

Pon en el vaso el aguacate, el calabacín, el pepino, la cebolla y el ajo. Programa 10 segundos / velocidad progresiva 5-10.

Añade los canónigos, la miga de pan remojada en agua, un chorrito de nata, el vinagre de módena, el limón, el aceite de oliva, pimienta negra y sal. Programa 1 minuto / velocidad progresiva 5-10.

Incorpora un poco de agua hasta conseguir la textura deseada y programa 10 segundos / velocidad 5. Rectifica de sal y vuelve a mezclar 10 segundos / velocidad 5.

Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sirve bien frio espolvoreando un poco de cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva.

NOTA: Este gazpacho también puedes servirlo con picatostes, cebolla picada, daditos de pepino, tomate y pimiento, huevos de codorniz

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