GALLETAS RIZADAS TIPICAS EXTREMEÑAS EN Thermomix® . Villanueva de la Serena / Don Benito; Badajoz.
#Postres y dulces 02 abril 2020
Ingredientes.-
• 2 huevos
• 125 gr de manteca a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura de repostería
• 1 sobre de preparado de flan tipo flanin
• Ralladura de 1 limón y/o naranja
• 500 gr de harina de fuerza y algo más por si hubiera que rectificar
• Huevo batido para pintar
Elaboracion.-
Precalentamos el horno a 180ºC
Colocamos la mariposa y ponemos los dos huevos enteros en el vaso.
Montamos 4 Min / 37º / Vel 4,5.
Cuando acabe el tiempo repetimos la mismo paso pero sin temperatura.
Agregamos el azúcar, la ralladura de limón o naranja y volvemos a mezclar durante 20 Seg / Vel 3.
Añade la manteca y mezcla durante 30 Seg / Vel 4.
Incorporamos la levadura, el sobre de flan y mezclamos 1 Min / Vel 3.
Por ultimo añadimos el harina y amasamos 3 Min / Modo Espiga.
Observar si la masa esta blandita pero no pegajosa en este caso estaría perfecta de no ser así añadir un poquito mas de harina pero que no llegen a endurecer.
Dejamos reposar la masa en la nevera 30 minutos y seguidamente la ponemos sobre dos papeles de horno y estiramos con un rodillo hasta que quede una masa de 1 cm de grosor aproximadamente.
Retiramos el papel superior y cortamos la masa extendida quede de forma rectangular.
Le damos la forma rizada. En mi caso con un tenedor de madera de tres puntas suavemente y luego corte galletas rectangulares de 4cm por 8 aproximadamente.
Repetimos los pasos anteriores con el resto de masa hasta agotarla.
Las ponemos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal , pintamos con huevo batido y horneamos entre 15 y 20 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditas. El tiempo de horneado depende de la potencia de nuestros hornos en casa
Dejamos enfriar y listas.
Al enfriar la galleta se queda más crujiente. Puedes conservarla en un tuper hermético.
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