Ingredientes.-

•    120 g de nueces
•    120 g de pasitas
•    3 cdas de agua
•    300 g de nuez de la india, previamente remojadas por 8 horas y escurridas
•    100 g de aceite de coco
•    5 g de jugo de limón
•    90 g de miel de agave
•    200 g de fresas
•    150 g de mora azul

Elaboración.-

Prepare un molde redonde entre 20 y 25cm con papel encerado en la base.

Coloque en el vaso las nueces las pasas y el agua en el vaso, pique 20 seg/vel 6.

Vierta la mezcla sobre el molde reservado y presione ligeramente con las manos hasta formar una base uniforme de 1 ½ cm y reserve en el refrigerador.

Sin lavar el vaso, coloque las nueces de la india, el aceite de coco, el jugo de limón y la miel de agave, triture 50 seg/vel 8, vierta 160 g de la mezcla sobre la base y lleve al congelador por 2 horas.

Añada al resto de la mezcla las fresas, las moras azules y licue 1 min/vel 10. vierta la mezcla sobre la primera capa del cheesecake y reserve en el congelador por 2 horas.

Corte en porciones y sirva frío.

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