TARTA DE QUESO CON COOKIES: 

INGREDIENTES:

* Para la base:

– 300 g. de cookies (por ej.: Chips Ahoy)

– 80 g. de mantequilla, a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)

* Para el relleno:

– 6 hojas de gelatina (12 g.)

– 70 g. de leche

– 180 g. de azúcar

– 400 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 500 g. de queso cremoso (por ej.: queso Philadelphia)

– 1 cucharadita de vainilla líquida

– 150 g. de cookies en trozos

* Para la cobertura y decoración:

– 150 g. de chocolate fondant, para postres

– 50 g. de mantequilla

– 50 g. de agua

– 80 g. de mini cookies (por ej,: 2 bolsitas de Mini Chips Ahoy) o de cookies partidas por la mitad

ELABORACIÓN:

-En el vaso de la Thermomix® ponemos las galletas y programamos 8 segundos / velocidad 8.

-Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos/50º/velocidad 3.

-Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro, previamente engrasado con mantequilla, y con un espátula presionamos hasta formar la base. Reservamos en el frigorífico.

-Limpiamos el vaso con papel de cocina.

-En un bol o plato hondo ponemos las hojas de gelatina a hidratar, cubiertas con agua fría, durante 10 minutos.

-Mientras, ponemos el azúcar en el vaso y la pulverizamos durante 10 segundos / velocidad 10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso.

-Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata, el queso cremoso y la vainilla. Programamos a velocidad 3½ hasta que esté montado.

-Ponemos un bol o vaso sobre la tapa, pulsamos la función balanza y echamos la leche hasta que pese 70 g. La calentamos en el microondas durante unos segundos (no tiene que estar muy caliente, ni hervir).  

-Escurrimos bien las hojas de gelatina y las agregamos a la leche, mezclamos bien hasta que la gelatina se deshaga completamente.

-Programamos 8 segundos / velocidad 3½ y añadimos la leche con la gelatina disuelta por el bocal, para que se mezcle bien con la crema que tenemos en el vaso.

-Retiramos la mariposa de las cuchillas e incorporamos las cookies en trozos. Mezclamos con la espátula suavemente.

-Vertemos en el molde, sobre la base de galletas y lo extendemos bien por todo el molde. Alisamos la superficie con una espátula.

-Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

*Cobertura y decoración:

-En el vaso limpio y seco ponemos el chocolate en trozos y programamos 20 segundos / velocidad 5-7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

-Añadimos el agua y programamos 4 minutos/  37º/ velocidad 2.

-Incorporamos la mantequilla y programamos 4 minutos / 37º /velocidad 2.

-Desmoldamos la tarta y la ponemos sobre una base para tartas o plato grande. Con cuidado, vertemos la cobertura de chocolate por encima y la extendemos con una espátula.

-Reservamos en el frigorífico durante 1 hora.

-Antes de servirla, decoramos con mini cookies.