PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

* Bizcocho:

– 280 g. de azúcar

– la piel de una naranja (sin parte blanca)

– 400 g. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

– 4 huevos grandes (L)

– 240 g. de aceite de girasol

– 250 g. de harina de repostería

– 2 cucharaditas rasas de bicarbonato

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 1 ½ cucharaditas de canela

– 1 cucharadita de nuez moscada

– 1 pellizco de sal

* Cobertura:

– 50 g. de azúcar

– 80 g. de chocolate blanco en trozos

– 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 300 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 30 g. de zumo de naranja, recién exprimido y colado

* Decoración:

– Crocanti de avellanas o de almendras

ELABORACIÓN:

-Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde desmoldable con un poco de mantequilla por los laterales y colocamos papel vegetal en la base para que nos sea más fácil desmoldarlo.

    *Bizcocho:

-En el vaso de la Thermomix® ponemos el azúcar y la piel de naranja. Pulverizamos durante 20 segundos/  velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que la piel de naranja está completamente triturada; si no es así, repetimos los mismos segundos y a velocidad 10.

-Reservamos en un plato o bol.

-Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 segundos/ a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos otros 3 segundos/velocidad 5. Reservamos en otro plato o bol.

-Ponemos en el vaso los huevos junto con el azúcar pulverizado con la piel de naranja que tenemos reservado y el aceite de girasol. Programamos 30 segundos/ velocidad 5.

-Añadimos las zanahorias trituradas que tenemos reservadas y programamos 15 segundos/ velocidad 4.

-Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y el pellizco de sal. Programamos 3 segundos/ velocidad 6.

-Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 35-45 minutos, a 180º (o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio). Dejamos enfriar dentro del molde.

-Mientras se hornea, lavamos y secamos el vaso de la Thermomix® .

     *Cobertura:

-Echamos el azúcar en el vaso y las pulverizamos durante 10 segundos / velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

-Ponemos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 segundos/velocidad 8.

-Añadimos la mantequilla (previamente la metemos unos segundos en el microondas para que esté blanda) y programamos 1 minuto/ 50º / velocidad 3.

-Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.

-Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Programamos 30 segundos/velocidad 3.

- Se lo echamos al bizcocho por arriba y por la mitad del bizcocho y lo decoramos con almendras picadas o nueces.