SALMON EN SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑONES CON PAPAS

INGREDIENTES

500 g de agua

• 1 ½ cucharadita de sal y un poco más al gusto

• 600 g de papa en trozos

• 10 g de manteca y un poco más para engrasar

• 4 filetes de salmón frescos (limpios, 120-200 g cada uno)

• 1 limón la ralladura y el jugo

• 1 pizca de pimienta recién molida y un poco más al gusto

• 100 g de cebolla en trozos

• 300 g de champiñones en láminas

• 50 g de vino blanco seco

• 50 g de crema

• 200 g de queso crema

• 2 pizcas de nuez moscada en polvo

ELABORACIÓN

-Colocar el agua y 1 cucharadita de sal en el vaso. Introducir el cestillo y pesar la papa dentro. Engrasar la bandeja Varoma.

-Sazonar los filetes de salmón con jugo de limón, ½ cucharadita de sal restante y pimienta y colocarlos en la bandeja Varoma. Colocar la bandeja Varoma dentro del recipiente Varoma, colocar el Varoma en su posición y cocinar al vapor 20 min/Varoma/vel 1.

-Retirar el Varoma, retirar el cestillo con la muesca de la espátula, reservar los filetes de salmón y las papas y mantener calientes. Vaciar el vaso.

-Colocar la cebolla en el vaso y picar 5 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula bajar la cebolla hacia el fondo del vaso.

-Añadir la manteca y saltear 2 min/120°C/vel 1.

-Añadir 150 g de champiñones, el vino blanco seco, la crema y el queso crema y cocinar 5 min/90°C/vel 2.

-Añadir los 150 g de champiñones, 1 cucharadita colmada de ralladura de limón, la nuez moscada en polvo, la sal y pimienta al gusto y cocinar 5 min/90°C/giro inverso/vel 1. Servir el salmón con la salsa y papas.