ALBÓNDIGAS DE TERNERA EN SALSA DE VERDURAS

INGREDIENTES :

*PARA LAS ALBÓNDIGAS

-400 gramos carne picada mixta

-1 huevo

1- cucharadita sal

-pimienta blanca molida

-25 gramos brandy

-1 cucharadita pan rallado

-harina para rebozar las albóndigas

-aceite

*PARA LA SALSA DE VERDURAS

-100 gramos cebolla

-100 gramos puerro

-3 dientes ajo

-50 gramos pimiento

-3 hojas lechuga

-70 gramos aceite de oliva

-100 gramos vino blanco

-1 cucharadita pimentón

-25 gramos harina

-50 gramos tomate frito

-sal

-pimienta blanca molida

-500 gramos caldo de ave

ELABORACIÓN:

-Precalentamos el horno a 200ºC
-Ponemos en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el brandy y el pan rallado. Mezclamos 20 segundos / giro invertido / velocidad 3.

-Retiramos la mezcla del vaso de la Thermomix® y formamos las albóndigas.

-Rebozamos las albóndigas en harina y las colocamos en una fuente refractaria untada con aceite.

-Horneamos las albóndigas a 200ºC durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro lado.

-Preparación de la salsa de verduras
-Ponemos en el vaso de la Thermomix® la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento y la lechuga. Troceamos 3 segundos / velocidad 5.

-Añadimos el aceite y sofreímos durante 10 minuntos / Varoma /velocidad 1.
-Incorporamos el vino y programamos 3 min/Varoma /velocidad 1.

-Añadimos el pimentón, la harina, el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo de ave. Programamos 20 minutos/ 100ºC / velocidad 1.

-Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos la salsa 30 segundos /velocidad 9.

-Vertemos la salsa sobre las albóndigas  y  horneamos durante 10 minutos a 200ºC.